Der neue Food-Trend: Smoken

Der Sommer steht vor der Tür und damit auch die Grillsaison. Wir sind heute zu Besuch bei Max Sommerer - er ist der Chef und Inhaber von Oak-107 in Wien. Er zeigt uns den heißesten Trend rund ums Feuer: Das Smoken.

Wie so viele Foodtrends ist auch das Smoken aus den USA zu uns über geschwappt. Das Besondere daran ist, dass das Fleisch nicht über Feuer gegrillt wird, sondern mit dem Rauch des Feuers gegart wird - das bedeutet weniger Hitze und eine langsamere Zubereitung. Dadurch wird das Fleisch allerdings butterweich und bekommt das namensgebende Raucharoma.