Wir können uns keinen Herbst ohne Nussstrudel vorstellen. Wir stellen euch ein einfaches Rezept vor. Viel Spaß beim Nachbacken.

Der Nusstrudel ist eine typische Mehlspeise für den Herbst. Foto: Patrizia Steurer

Zutaten für den Germteig

• 250 g glattes Mehl

• 1 Pkg Trockengerm

• 120 ml Milch

• 70 g Kristallzucker

• 1 Pkg Vanillezucker

• 60 g Butter

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

Zutaten für die Nussfülle

• 200 g geriebene Walnüsse

• 125 ml Milch

• 60 g Kristallzucker

• 30 g Butter

• 1 Prise Zimt

• 100 g Brösel

So wird´s gemacht

Germteig: Für den Germteig das Mehl, die Trockengerm, den Vanillezucker und das Ei in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben. Die Milch in einen Topf geben und mit den Kristallzucker lauwarm erhitzen. Die lauwarme Milch zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem Teig verkneten. Diesen mit Mehl bestreuen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Nussfülle: Den Kristallzucker und die Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. In die Milch die Nüsse und den Zimt einrühren. Die Nussfülle vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Anschließend die Brösel einrühren.

Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer rechteckigen Fläche ausrollen. Die Nussfülle auf dem Teig verteilen, einrollen und die Enden gut verschließen. Danach den Strudel auf ein befettetes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Strudel mit Ei bestreichen und etwa 45 Minuten backen.