Eigenständige Bierspezialität

Autofahren oder etwa Sport treiben und ein Bier genießen, das entweder gar keinen oder zumindest weniger Alkohol enthält als eine reife Banane. Und dann gibt es noch jene, die gar keinen anderen Grund mehr brauchen, um sich ein kühles Alkoholfreies schmecken zu lassen, außer jenem: ein Bier genießen zu wollen.

Es ist schließlich nicht der Alkohol, der Bier zum Bier macht. Er ist zwar wie Fett und Zucker ein wichtiger Geschmacksträger, doch die Braukunst hat in den letzten Jahren so große technologische Sprünge gemacht wie zuletzt im 19. Jahrhundert. Zum einen entwickeln sich Technologien, die beim Brauen wenig bis gar keine Gärung zulassen, stetig weiter. So kann der Alkoholgehalt heute durch aufwändige, aber vollkommen natürliche Brauverfahren, die teilweise unterschiedliche Methoden miteinander kombinieren, bei sogar 0,0 % gehalten werden. Zum anderen setzen Braumeister zunehmend Mittel wie zum Beispiel Hopfenstopfen oder neu gezüchtete Hefesorten ein, um die Aromen des alkoholfreien Biers besser zur Geltung zu bringen. So wird es immer mehr zu einer eigenständigen Bierspezialität neben anderen.

Trend zur Nüchternheit

Und diese Spezialität wird auch gerne getrunken. Neben dem Autofahren, beeinflussen immer öfter gesundheitliche Aspekte das Entscheidungsmotiv. Der Trend zur Nüchternheit, der einem auf Social Media unter dem Hashtag „sober“ begegnet, ist mittlerweile auch am Markt zu beobachten. Alkoholfreie Spirituosen verzeichnen international enormes Umsatzwachstum, und bei unseren Nachbarn im Norden entfallen mittlerweile bereits über 6 % der gesamten Bierproduktion auf alkoholfreie Spezialitäten. So kommt es, dass es in Europa zwar überdurchschnittlich viele Alkoholkonsumenten gibt, der Pro-Kopf-Verbrauch laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) aber seit 2010 um 10 % zurückgegangen ist.
 

Ernährungsbewusst, aber vollmundig

In Österreich hingegen stagnieren die Zahlen seit 2015 bei knapp 3 %. Trotzdem räumt der Innovationstreiber Brau Union Österreich alkoholfreien Bieren und Erfrischungsgetränken weiterhin die größten Wachstumschancen ein. Denn Alkoholverzicht bedeutet nicht, dass der Biergenuss ausbleiben muss. Denn der ist auch natürlich alkoholfrei möglich – zum Beispiel mit alkoholfreien Bieren mit 0,0% Alkohol, wie sie in der Brauerei Wieselburg mitentwickelt wurden und mittlerweile von vielen Marken angeboten werden. Vor allem zur Fastenzeit gärt in vielen der Wunsch, dem Körper etwas Gutes zu tun. Da bietet sich der Verzicht auf Alkohol natürlich an.