Spagatkrapfen

Viele lieben die köstlichen Spagatkrapfen. Grete Hofer serviert uns das mürbe Festtagsgebäck aus der Südsteiermark. Wir sagen nur: Eine Wucht!

Die steirische Spezialität wird besonders an Geburtstagen und zu Weihnachten im Hause Hofer serviert. Alle freuen sich immer wieder.

Für 4 Personen

• 420 g Mehl
• 60 g Zucker
• 210 g Butter
• 3 Dotter
• je 50 ml Most und MIlch
• 1 L Öl zum Herausbacken
• Staubzucker
• Zimt zum Bestreuen

• Achten Sie darauf, dass alle Zutaten, die Sie für den Teig verwenden, gut gekühlt sind.
   
• Mehl und Butter auf ein Nudelbrett geben und miteinander verbröseln. Zucker, eine Messerspitze Zimt, eine Prise Salz, Dotter, Milch und Most untermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
   
• Mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht in einem kühlen Raum rasten lassen.
   
• Je ein Drittel des Teiges mit einem Nudelholz messerrückendick auswalcken und zu 8 x 5 Zentimeter großen Ecken schneiden. Diese wieder kühl stellen.
   
• Öl in einem Topf nicht zu heiß erhitzen und die Teigstücke mit einer Spagatkrapfenzange einzeln goldbraun herausbacken.
   
• Die fertigen Spagatkrapfen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Staubzucker bestreuen.